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咖啡拉花全科06天

  • 小班教学
  • 0基础包学会
  • 名师指导
  • 无添加技术教学
  • 一对一指导教学
  • 进口原材料

课程介绍

上6天的课程、成为一名真正的咖啡专家吧!国际咖啡师课程经过我们的精心设计,能让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将能够得心应手地在咖啡厅、酒吧、酒店或者餐馆里制作咖啡以及和客户、同时有效地沟通。

不管你有没有经验,这个课程将能够让您的咖啡制作技巧达到精致!从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够快速地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。

课程大纲

  • 1,咖啡历史文化介绍
  • 2,Espresso的制作
  • 3,牛奶奶泡技术学习
  • 4,心形拉花
  • 5,树叶拉花
  • 6,咖啡雕花
  • 7,特色咖啡
  • 8,单品咖啡
  • 9,理论考试实操考试

主教老师:王絮

2018“韩裱杯”韩式裱花创意大赛一等奖

A1

咖啡拉花班

1.咖啡的历史文化及咖啡豆分布

<1>咖啡历史文化及咖啡豆分布

<2>咖啡豆的分类,阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨

<3>意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法

<4>磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机

<5>其他咖啡设备介绍和使用方法

2.Espresso的制作

<1>Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量

<2>影响流速的原因、如何调整

<3>品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准

<4>热美式、冰美式配方制作

3.牛奶奶泡技术学习

<1>认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸,打发奶泡的原理

<2>明白牛奶成分,在起沫和泡沫的质量及稳 定性方面的作用

<3>从科学的角度评估为什么有时有奶泡,有时没有奶泡

<4>打发奶泡,控制空气注入量和加热时间,保证奶泡温度60~65℃

<5>传统卡布奇诺、传统拿铁配方制作

4.心形拉花

<1>心形拉花原理

<2>奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性

<3>连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧

<4>应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机

<5>拉花卡布奇诺、拿铁配方制作

5.树叶拉花

<1>树叶拉花原理和练习

<2>康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作

<3>出品流程。角色扮演,正常点餐出品检查

6.咖啡雕花

<1>心形、树叶拉花检查

<2>焦糖、巧克力雕花,小白兔、小猫、熊、印第安人等图案习

<3>如何用灵感来创作自己喜欢的图案

<4>摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品

A2

单品咖啡冲煮

7.特色咖啡

<1>维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作

<2>冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁等配方教学

<3>服务流程,问候客户、下单流程、如何处理客户投诉

<4>如何推荐新品,增加营业额的技巧

8.单品咖啡

<1>单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性

<2>手冲、虹吸壶、摩卡壶、冰滴、比利时壶使用方法和制作

<3>浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比

<4>单品咖啡品鉴

咖啡行业不得不知的8大国际技能
8 International Skills You Have To Know In Coffee Industry
我们的优势…
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学费

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杨老师:15002038982    汪老师:13826232860

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10人学蛋糕8人选圆梦

圆梦学校P

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  • 小班教学(10-12人/期)  V
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K其它学校

  • S  技术差,师资流动大
  • S  大班学不会,浪费时间
  • S  传统教学,产品跟不上市场
  • S  1名老师带30名学员
  • S  配方大量使用添加剂
  • S  住宿不方便,环境差不安全
  • S  毕业后没售后,任其自生自灭