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短期私房西点班14天课程大纲
A1

慕斯西点班4天

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慕斯西点班4天

<1>夜空(芝麻糊夹心/香草杏仁奶油/核桃黑芝麻饼低/黑竹炭喷霜/弹面)

<2>冬意(菠萝柚子果汁酱/巧克力热那亚饼低/白巧椰子奶油/喷霜/椰子片装饰)

<3>夕阳(沙布蕾/菠萝果泥/菠萝生姜奶油/白色喷面/黄色淋面/)

<4>女皇(芒果库丽/覆盆子酱夹层/达克瓦兹/覆盆子白巧奶油/覆盆子淋面)

<5>蜜恋(百香果芒果卡波尼/百花蜜打发奶油/黄色淋面/布列坦尼酥饼)

A2

马卡龙班1天

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马卡龙班1天

<1>抹茶马卡龙(抹茶马卡龙饼/抹茶黄油霜/甘纳许)

<2>覆盆子马卡龙(红色马卡龙饼/覆盆子奶油霜)

<3>香草生姜马卡龙(原味马卡龙饼/生姜甘纳许/橙子酱)

<4>黑芝麻马卡龙(研磨黑芝麻黄油霜/芝麻甘纳许)

A3

芝士蛋糕班1天

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芝士蛋糕班1天

<1>提拉米苏(手指饼/咖啡酒液浆/马斯卡彭奶油)

<2>百香果重芝士(尼布列饼干/香草芝士低/芒果百香果镜面/芝士打发奶油

A4

私房定制班08天

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1.曲奇饼干

黄油打发状态/花嘴挤法/炉温掌控/包装

2. 千层蛋糕

千层浆调制/平底锅选用/奶油打发技巧/成品组装

3.咸奶油蛋糕

咸奶油制作/挤奶油技巧/成品组装

4.红丝茸草莓蛋糕

红线茸蛋糕胚制作/奶油制作/鲜果装饰

5.海绵蛋糕胚

全蛋打发技巧/手法搅拌技巧/烘烤温度细节

6.芝士转印蛋糕

芝士转印酱制作/转印手法制作/成品模胚制作

7.数字蛋糕

数字雕刻技巧/奶油霜技巧/水果摆放技巧

8.蛋黄酥

水皮,油心制作/包压方法/烘烤细节

9.MOF蛋糕卷

蛋白打发技巧/烘烤技巧/卷蛋糕手法制作

10.雪花酥

平底锅温度掌控/切割技巧/包装选择

11.圆梦招牌无添加戚风胚

蛋白打发技术/手法搅拌技巧/烘烤判断

12.毛巾卷

平底锅温度掌控/奶油打发技巧/卷毛巾手法

13.北海道杯子流心蛋糕

香草酱制作/杯子蛋糕制作/烘烤温度注意事项

14.日式轻芝士蛋糕

水浴法/溶解芝士方法/制作亮面果胶

15.双层芝士滑蛋糕

海绵胚制作方法/烤制芝士/冷冻芝士/装饰

16.爆浆海盐蛋糕

爆浆卡仕达酱/蛋糕胚制作/淋面技巧/z装饰技巧

17.私房巧克力玫瑰花(6寸)

海绵重油胚制作/巧克力泥制作/捏塑技巧/喷霜上色装饰

18.鲜果魔罐

蛋糕胚制作/芝士奶油做法/水果装饰

19.网红法式奶油罐子

法式奶油酱/酥脆/装饰

20.滴落蛋糕

蛋糕胚烤制/淋面酱制作/淋面技巧/巧克力配件/装饰

学员风采

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学费

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