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06天面包软欧培训班

来源:圆梦蛋糕培训学校     发布日期:2019-08-29     访问次数:9382

软欧包?当前最新颖的面包+茶饮创业风,从最开始的林育玮大师开创原麦山丘之后再继连现在的喜茶都弄个喜茶热麥,火了整整年轻人的青春,可想而知软欧是有多火,现在的投资者很看好这一块市场,奈雪茶,the19,等等大牌子都不断在全国铺店,你要准备分一杯羹吗?再把欧包续火下一个世纪,课程06天教授18款软欧面包,一起拭目以待吧。


主教老师——



课程三大亮点:

一.面包灵魂工匠精神

1.主教老师每年跟随世界冠军学习集多位名师精髓

2.从事烘焙10+年,新一代烘焙师创新佼佼者

3.拥有丰富的店面管理经验和超强的卫生品控能力

二.小班授课,专注品质

6-8人每期,一人一组,全流程实操,从口味,出品,市场热度全面综合考量择选,

实用性极强,教你打造出适应市场需求的爆款单品,轻轻松松解决店面面包出品流程和产品紧急问题

三.细节决定面包

a.深入了解水、面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等各原料的作用,
b. 和面时的液体温度计算;

c.各发酵阶段的作用及指标,包括和面后醒发期的一发、二发、三发;

d. 鲁邦种中液种和固态种的创造、喂养和应用;
e. 常用法式面粉的分类、特性及相应的用途;
f. 专业设备的使用和维护;
g. 酵母、发酵面团、波兰酵头、鲁邦种(固态和液态)各发酵物在面包制作中的应用;
h. 如何增加具风味的面包,如红酒面包、苹果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等;
i. 机械直接法和面、水解法和面、全低速搅拌等不同和面方式的应用;
j. 低温缓慢一发、低温缓慢三发在实际生产中的应用;

课程单品大纲:

课程单品(15—18)款

01.威尼斯香蕉乳酪Venetian banana cheese

02.巧克力流心雷神Flow heart t h or

03.托斯卡尼软欧Tuscan soft o u

04.高纤杂粮软欧High-fiber grains,

05.橙味软欧Orange fl a v our is soft