欢迎来到圆梦国际烘焙蛋糕培训学校招生网!  官网

免费热线:400-0928-982 微信:15002038982/13826232860

蛋糕培训课程

当前位置:首页 > 蛋糕培训课程 >16天面包全科培训班

16天面包全科培训班

来源:圆梦蛋糕培训学校     发布日期:2019-08-29     访问次数:9988

每一克的面粉都有价值,面包的诞生就像婴儿一样,每一个环节都要观察+培养,16天的课程你将学会56款单品,10+系列元素,这一次,课程单品的市场契合度+系统的理论知识可以让你

学会超高判别面包的水准,吃过老师的出品你将会感觉秒sha市面的一切面包。


主教老师——

课程三大亮点:

一.面包灵魂工匠精神

1.主教老师每年跟随世界冠军学习集多位名师精髓

2.从事烘焙10+年,新一代烘焙师创新佼佼者

3.拥有丰富的店面管理经验和超强的卫生品控能力

二.小班授课,专注品质

6-8人每期,一人一组,全流程实操,从口味,出品,市场热度全面综合考量择选,

实用性极强,教你打造出适应市场需求的爆款单品,轻轻松松解决店面面包出品流程和产品紧急问题

三.细节决定面包

a.深入了解水、面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等各原料的作用,
b. 和面时的液体温度计算;

c.各发酵阶段的作用及指标,包括和面后醒发期的一发、二发、三发;

d. 鲁邦种中液种和固态种的创造、喂养和应用;
e. 常用法式面粉的分类、特性及相应的用途;
f. 专业设备的使用和维护;
g. 酵母、发酵面团、波兰酵头、鲁邦种(固态和液态)各发酵物在面包制作中的应用;
h. 如何增加具风味的面包,如红酒面包、苹果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等;
i. 机械直接法和面、水解法和面、全低速搅拌等不同和面方式的应用;
j. 低温缓慢一发、低温缓慢三发在实际生产中的应用;
k. 除了教授手工、机械两种开酥方法,还会循序渐进地讲解经典可颂、双色可颂、特色造型可颂类产品的制作;


课程单品大纲:

学习课程单品:(56款列表)



01.日式红豆Japanese red bean.02.紫薯软包Purple potato soft package

03.日式牛奶和风Japanese milk and wind 04.料理蒜香土豆Cook garlic potatoes

05.星空流心The starry sky flow heart.06.凶牙利培根Fierce teeth, bacon

07.香港菠萝包Hong Kong pineapple bun.08.桃咘里奥斯Walnut r I o s