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蛋糕的种类都有哪些呢?

来源:圆梦蛋糕培训学校     发布日期:2019-05-25     访问次数:66
在当今社会蛋糕已经成了生活中非常常见,而且很多人都非常喜欢吃。在过生日的时候会买生日蛋糕,平时的时候也会买点小蛋糕,但是真正知道蛋糕种类的人却不多,那一般情况下蛋糕都是怎样分类的呢?我们接着往下看。

戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来,chiffon是雪纺的意思,由于蛋糕口感柔软绵滑,就像雪纺一样,所以取名叫Chiffon Cake。作为蛋糕最基础款,它可以出现在很多蛋糕中,比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕,都需要戚风蛋糕来做底,也就是常说的蛋糕胚,它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成,口味松软甜香,入口即化非常受消费者喜爱!


戚风蛋糕



海绵蛋糕也是蛋糕的基础款,它与戚风蛋糕的不同之处在于材料的比例,另外就是口感。相比戚风蛋糕的细腻,海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕,也常见用于蛋糕底胚,也可以直接做单品食用。海绵蛋糕由鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成,所以内部有很多类似海绵一样的圆洞,也因此得名海绵蛋糕。


海绵蛋糕


慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接做蛋糕,也可以作为夹层。慕斯蛋糕一般需要冷藏,以其绵厚醇香的味道,和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。慕斯是从法语音译过来的。慕斯糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。


慕斯蛋糕


芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,抹茶芝士等。在芝士蛋糕的表层可以加上草莓或蓝莓等装饰,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润。


芝士蛋糕


黑森林蛋糕是20世纪30年代在德国本地较受欢迎的一种蛋糕,后逐渐走向世界,被越来越多人知晓。它主要是由脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末组成,既有水果的清香,也有酒的醇厚。据说,在德国南部有一处胜旅游之地叫做黑森林,盛产黑樱桃,当地居民将黑樱桃夹在巧克力蛋糕内,并涂上奶油,洒上巧克力碎片,便是最初意义上的黑森林蛋糕。也有人认为命名如此是因为从外观上说,黑色的巧克力碎末会让人联想到黑色森林。


黑森林蛋糕



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