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斑斓榴莲班戟,有凉意的小甜点

来源:圆梦蛋糕培训学校     发布日期:2018-08-01     访问次数:1558

今天要给大家分享的是榴莲班戟,同时也是我超喜欢的甜点,为了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斓汁,将原本的牛奶和黄油换成了椰汁和色拉油,这样吃起来会更加的清新。


榴莲班戟

材料


份量:约12份

班戟皮:

椰汁 400g

鸡蛋 2个

低筋面粉 150g

糖粉 40g

色拉油 30g

斑斓汁 40g


榴莲馅:

淡奶油 500g

榴莲肉 300g

糖粉 50g

过程

1、斑斓叶泡水清洗干净,剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中,搅打成汁。

2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中,挤出斑斓汁备用。

3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁,搅拌均匀。

4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。

5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点,可以再加多10g斑斓汁。

6、加入30g色拉油,搅拌均匀。

7、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时左右。

8、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(约30ml)的面糊,摊成圆形。

9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火,不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。

10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。

11、将班戟皮表皮,煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

12、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

13、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕哦~


Tips

1、在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿,还有一股清香味,让这个班戟吃起来一点也不腻。

2、可以根据自己的喜好,把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
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