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烘焙新手都喜欢的烘焙食品,手残党的你喜欢吗?

来源:圆梦蛋糕培训学校     发布日期:2018-04-07     访问次数:1158

烘焙新手都喜欢的烘焙食品,手残党的你喜欢吗?



做面包我都是手工揉面,做一次累的手腕疼,虽然打蛋器说明书明确说明可以揉面,但总觉得不放心,今天试做了一下还真不错,只要不超过500克的量,用打蛋器揉面超超有余,速度比面包机和手工揉面都要快,有一点要注意的是,搅一分钟就要休息一下,但总用时10分钟搞定

高粉260g
细砂糖35g
鸡蛋50g
牛奶130g
黄油30g
盐2g
酵母3g
步骤
1.除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉。
2.再继续搅把面团在一起。
3.开始用手动打蛋器搅打,全程慢速。
4.搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑。
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑,面非常柔软。
8.轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
9.面揉好了以后放于盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大,手指沾干粉按下去不反弹即发酵到位。
11.发好的面团排气后均匀的分成三份,我是称重分的。
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟。
13.拿起一块擀成长饼。
14.从一头卷起来。
15.转90度再擀成长饼。
16.再卷起来。
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵。
18.发酵至八分满即盖上土司盖。
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透常温保存或即可食用。
牛奶土司面包的做法步骤20
20.看看里面的组织还可以吧。
小贴士
1、一定要让打蛋器休息,否则时间长了就烧了
2、要根据自己打蛋器的说明书上的说明操作,功率小的一般是不能搅面的。
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